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冬天一定要吃的焉耆特色小吃——羊雜湯

核心提示: “走絲綢之路、聽焉耆花兒、品葡萄美酒,吃焉耆美食”。焉耆美食一直在疆內外享有盛譽,九碗三行子、羊雜湯、涼皮兒、粉湯都深受八方游客喜愛。

新疆網訊(記者張美玲 通訊員楊志榮 馬國慶 李蕊)“走絲綢之路、聽焉耆花兒、品葡萄美酒,吃焉耆美食”。焉耆美食一直在疆內外享有盛譽,九碗三行子、羊雜湯、涼皮兒、粉湯都深受八方游客喜愛。

天氣轉冷,怕冷的你應該來焉耆吃一碗熱氣騰騰的羊雜湯,抵御冬日嚴寒。在焉耆縣小吃一條街的馬金山羊雜店里,顧客坐滿了大廳,他們捧著羊雜湯慢慢品嘗。顧客李靜說:“遠嫁他鄉12年,家鄉的羊雜湯是自己心心念念,每每回到焉耆都會第一時間會來吃馬金山羊雜湯,這是家鄉的味道,是兒時的回憶。”

走遍南北疆,焉耆羊雜湯最香。馬金山他們家三代人都經營著羊雜小吃生意,到他這一輩已經200多年了,三代人羊雜店的搬遷見證著焉耆縣的發展與變化,無論時代與歷史如何變遷,羊雜湯的味道總是傳承著老味道,堅守著初心。

馬金山做羊雜湯味道地道,用料講究。50多歲的他每天堅持自己去牛羊肉加工廠拿新鮮的羊雜,再配上生姜、草果、八角以及正宗的焉耆本地辣子等調料烹制,時間火候恰到好處,香味完全融進羊雜里,就可以出鍋了,而盛在碗里的羊雜,要配上蔥花、香菜,做到色香味俱全。

馬金山說:“我父親跟我說,羊雜必須自己洗、自己做、自己切,必須要做干凈,讓顧客吃了放心 ,羊頭肉、 肚子、羊心、腸子必須得搭配,叫全羊雜,十幾種調料,我們焉耆的辣椒 、大蔥配上吃,味道才能特別好 。”

焉耆美食博采眾長、兼容并蓄,融合了陜、甘、寧、青等地的主要特色,形成了焉耆特色飲食風格。炸、熘、爆、煮、燜、烤、蒸、燒是其主要的傳統烹調方法。小吃品種多,風味各異。 除了羊雜湯以外,九碗三行子、丸子湯、火燒、涼皮、油糕、粽子等小吃,都是焉耆特有的美食,特別是在菜肴組成上加上蔬菜、魚創新出的精品小九碗三行子等,更加實用、綠色、健康和營養。

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責任編輯:田衛軍
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